加济布尔企业家用菠萝蜜制作饼干，化季节性浪费为商机

在加济布尔 (Gazipur) 的菠萝蜜旺季，村庄和集市弥漫着成熟水果的甜香。尽管菠萝蜜是孟加拉国国果，并获地理标志 (GI) 认证，但由于缺乏储存和加工设施，每年大量果实烂在果园和树上。为将季节性损失转为经济机会，企业家阿卜杜斯·萨塔尔·布伊扬 (Abdus Sattar Bhuiyan) 在斯里普尔乌帕齐拉 (Sreepur Upazila) 推出创新项目，商业化生产用国果制成的营养美味饼干。这些饼干不含人工香精或有害化学物质，线上线下已吸引大量消费者关注。

据加济布尔农业推广部门数据，该地区每年种植菠萝蜜超过1万公顷，仅斯里普尔就占3500多公顷。从孟历Baisakh月到Bhadra月，漫长季节里大量水果同时上市，由于储存设施有限，价格常大幅下跌，农民难以获得合理回报。

来自斯里普尔市Bairagirchala村的布伊扬告诉BSS，他一直在思考如何防止菠萝蜜季节性浪费并创造新商机。受中国、印度、印尼和日本等国家将菠萝蜜加工成薯片、糖果、果酱等食品的启发，他回国后在自己工厂“Momtahina Food and Oil Mills”以品牌“Mehman Food”进行实验。本季他成功加工约500个成熟菠萝蜜制作饼干。产品特色是不使用人工菠萝蜜香精，每块饼干含约20%新鲜天然菠萝蜜果肉，并加入酥油、黄油、优质牛奶、面粉和其他原料，在卫生条件下混合制成。

工厂技术主管马尼克·米亚 (Manik Mia) 介绍制作过程：先从成熟菠萝蜜果肉中提取果浆并去籽，搅拌后与黄油等混合成面团，然后擀薄、切块。每盘放36块饼干，36盘放在推车上送入特制烤箱，以特定温度烤约25分钟，冷却后装入密封盒。目前每包约800-850克，售价750塔卡。

自推出以来，Mehman Food的菠萝蜜饼干引发消费者和社交媒体用户的好奇和热情。当地快递员拉基布 (Rakib) 表示，过去几个月每天有大量在线订单发往全国各地，许多顾客品尝后重复下单。当地顾客阿卜杜勒·哈利姆 (Abdul Halim) 说，起初出于好奇购买，尝后被天然香气和味道吸引，特意回来回购。这项举措也让当地菠萝蜜种植者看到新希望。资深农民阿布·巴卡尔 (Abu Bakkar) 说，以往每年因储存不足导致价值数百万塔卡的菠萝蜜腐烂，加工创造新市场有助于农民获得公平价格。

专家认为这项举措在技术和农业研究方面很及时。加济布尔孟加拉农业研究所 (BARI) 采后技术部首席科学官戈拉姆·费尔杜斯·乔杜里博士 (Dr Golam Ferdous Chowdhury) 说，孟加拉国产大量菠萝蜜，但每年约三分之一因加工设施不足而浪费。BARI已开发20多项减少浪费的技术，菠萝蜜种子及加工产品富含蛋白质、纤维、矿物质和抗氧化剂，可用于制作饼干、蛋糕等，助力食品安全。斯里普尔农业官员苏迈亚·苏丹娜·邦纳 (Sumaiya Sultana Bonna) 欢迎布伊扬的举措，表示该国已有约52种菠萝蜜加工食品，部分出口，农业部将提供必要的技术和培训支持。